Організація транспортування продуктів харчування з коротким життєвим циклом та контрольованим температурним режимом

Abstract

Актуальність теми організації перевезень харчових продуктів з коротким життєвим циклом та температурним режимом зумовлена ​​зростанням вимог до якості, безпеки та швидкості логістичних послуг в умовах глобалізації продовольчого ринку, розвитку міжнародної торгівлі та зміни кліматичних умов. У сучасній економіці харчові продукти з обмеженим терміном придатності – такі як молочні продукти, м'ясо, риба, зелень, фрукти та кухонні продукти – становлять значну кількість вантажопотоків і вимагають не тільки швидкої, але й надзвичайно точної організації перевезень. Найменші відхилення від допустимого температурного режиму можуть призвести до псування товарів, фінансових втрат, репутаційних ризиків, а в деяких випадках – до небезпеки для здоров'я споживача. Це все вимоги до логістичної інфраструктури, а також до цифрового моніторингу та прогнозування в логістичних системах, що обслуговують такі категорії товарів.The relevance of the topic of organizing transportation of food products with a short life cycle and temperature regime is due to the growing requirements for quality, safety and speed of logistics services in the context of globalization of the food market, the development of international trade and changing climate conditions. In the modern economy, food products with a limited shelf life - such as dairy products, meat, fish, greens, fruits and kitchen products - account for a significant amount of cargo flows and require not only fast but also extremely accurate transportation organization. The slightest deviations from the permissible temperature regime can lead to spoilage of goods, financial losses, reputational risks, and in some cases - to a danger to the health of the consumer. These are all requirements for logistics infrastructure, as well as for digital monitoring and forecasting in logistics systems that serve such product categories