Вплив амінокислоти на перебіг ранніх стадій реакції розкладу редукуючих сахарів.
No Thumbnail Available
Date
2001
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Наукові праці УДУХТ. –2001. -№ 9. – С. 32-35
Abstract
Методом RAMAN-спектроскопії досліджувалися перетворення на початкових стадіях амінокарбонільної реакції модельної системи D-глюкоза/гліцин/ОН– та реакції лужного розкладу D-глюкози. На основі аналізу RAMAN-спектрів розчинів досліджуваних реакційних систем визначалася роль амінокислоти на ранніх стадіях амінокарбонільної реакції. Робота показує можливості використання методу RAMAN-спектроскопії у дослідженні зовнішніх чинників (наявність амінокислоти) на перебіг ранніх стадій реакції розкладу D-глюкози
Description
Keywords
Амінокислоти, Модельні системи, D-глюкоза, RAMAN-спектроскопія