Порівняльна характеристика різних технологічних параметрів виробництва пробіотичних препаратів на основі Lactobacillus acidophilus в умовах промисловості України

Abstract

Наукова новизна отриманих результатів: у роботі вперше проведено систематизований аналіз та порівняння декількох варіантів технологічних режимів виробництва пробіотиків на базі реального підприємства. Запропоновано підходи до удосконалення технологічних параметрів з урахуванням особливостей біології L. acidophilus, що дозволяє підвищити ефективність виробництва.Scientific novelty of the results obtained: the work for the first time conducted a systematic analysis and comparison of several options for technological regimes for the production of probiotics on the basis of a real enterprise. Approaches to improving technological parameters are proposed, taking into account the peculiarities of the biology of L. acidophilus, which allows to increase production efficiency.